2006年11月30日

 コーヒーの味は、焙煎後変化していきます。

 焙煎の行い方などによって味の劣化速度や熟成の度合いが変わってくるようです。

 私の場合は焙煎後数日たってからうま味を増してきます。

 焙煎してから、5日目くらいから飲み頃に入っていきます。

 今の季節なら、きちんと保存していれば一ヶ月くらいは十分おいしく飲める期間だと思います。

 そのためには開封後の鮮度保持も大切なことです。

 使う分量を取り出したら直ぐに密封するとか、高温多湿を避けるなどするだけでかなり違うと思います。

 空気中にさらしておけばどんなコーヒーでも数日で味が落ちてしまいます。

 コーヒーの飲み頃は、保存状態によっても大分変わってくるようです。

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